यदि आप साबूदाना खाते हो तोह ये सवाल अपने मन मे जरूर आया होगा की साबूदाना किस का बनता है? दरअसल साबूदाना विभिन्न उष्णकटिबंधीय ताड़ के तनों, विशेष रूप से मेट्रोक्सिलॉन सागु के पीथ, या स्पंजी कोर ऊतक से निकाला गया एक स्टार्च है। यह न्यू गिनी और मालुकु द्वीप समूह के निचले इलाकों के लोगों के लिए एक प्रमुख प्रधान भोजन है, जहां इसे साक्सक, राबिया और सागु कहा जाता है। साबूदाना के फायदे अनेक हैं | इससे पहले कि हम इसके प्रमुख लाभ जानें आइये जानते हैं इसके पौष्टिक मूल्य |
साबूदाना में पोषण मूल्य
साबूदाना अक्सर “मोती” (छोटे गोल स्टार्च समुच्चय, आंशिक रूप से गर्म करके जिलेटिनयुक्त) के रूप में व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जाता है। साबूदाने का मीठा हलवा बनाने के लिए साबूदाने को पानी या दूध और चीनी के साथ उबाला जा सकता है. साबूदाने के मोती अन्य मूल के मोती के स्टार्च के समान होते हैं, उदा। कसावा स्टार्च (टैपिओका) और आलू स्टार्च। कुछ व्यंजनों में उनका परस्पर उपयोग किया जा सकता है और टैपिओका मोती को अक्सर “साबूदाना” के रूप में विपणन किया जाता है, क्योंकि वे उत्पादन के लिए बहुत सस्ते होते हैं।
अगर हम पोषण तत्त्व की बात करे तो U.S.D.A (यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर) द्वारा आपूर्ति किए गए अच्छी तरह से शोध किए गए आंकड़ों के अनुसार, साबूदाने की एक कप सर्विंग में मौजूद पोषण सामग्री है:
- पानी: 14 ग्राम
- कैलोरी: 544
- कार्बोहाइड्रेट: 135 ग्राम
- फाइबर: 1.37 ग्राम
- प्रोटीन: 0.29 ग्राम
- वसा: 0.03 ग्राम
- कैल्शियम: 30.4 मिलीग्राम
- आयरन: 2.4 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 1.52 मिलीग्राम
- पोटेशियम: 16.7 मिलीग्राम
- सोडियम: 2 मिलीग्राम
- थियामिन: 1 मिलीग्राम
- विटामिन बी5: 2 मिलीग्राम
- विटामिन बी6: 1 मिलीग्राम
- फोलेट: 1 मिलीग्राम
- कोलाइन: 1.2 मिलीग्राम
साबूदाना के स्वास्थ्य लाभ
साबूदाना खाने के फायदे में वजन बढ़ाने, रक्तचाप को नियंत्रित करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने की क्षमता शामिल है। आइए सबसे आम लाभों पर विस्तार से चर्चा करते है:
1. पाचन
पाचन समस्याओं या पेट में सूजन के मामले में, साबूदाना के स्वास्थ्य लाभों की अक्सर सिफारिश की जाती है क्योंकि यह पचने में आसान होता है। चूंकि इसमें थोड़ी मात्रा में फाइबर होता है, यह पाचन प्रक्रिया को और तेज कर सकता है और आंत में बैक्टीरिया के वातावरण को पुनर्संतुलित करने में मदद करता है।
2. ऊर्जापण बढ़ाना
कैलोरी मनुष्य के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, वे उन सभी प्रक्रियाओं को चलाने में मदद करती हैं जिन्हें हम रोजाना मानते हैं। आसानी से पचने वाले साबूदाने के रूप में कैलोरी की एक ठोस खुराक आपकी ऊर्जा के स्तर को उच्च और पूरे दिन नियंत्रित रखने का एक शानदार तरीका है।
साबूदाना का भोजन ऊर्जा से भरपूर होता है और इसे अक्सर जल्दी टूटने वाले भोजन के रूप में परोसा जाता है।
3. हड्डियों के खनिज घनत्व को बढ़ाना
हालांकि साबूदाने में खनिज की मात्रा सीमित होती है, लेकिन इसमें कॉपर, आयरन और कैल्शियम की मात्रा कम होती है। ये हड्डी के ऊतकों के निर्माण में सहायता कर सकते हैं, जो अस्थि खनिज घनत्व को मजबूत कर सकते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस की शुरुआत को रोक सकते हैं और पूरे शरीर में सूजन को भी रोक सकते हैं।
4. न्यूरल ट्यूब दोष को कम करना
फोलिक एसिड के मध्यम स्तर के साथ, शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने के लिए कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों को साबूदाना के लाभों के बारे में पता है। यह एक सामान्य विटामिन की कमी है जो गर्भावस्था और नवजात शिशु पर गंभीर प्रभाव डाल सकती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त फोलिक एसिड है।
कन्क्लूज़न
तो ये हैं साबूदाना से जुड़ी कुछ महत्वपूर्ण बातें | यदि आप इसे अपनी डाइट में शामिल करना चाहते हैं तो इन बातों का ध्यान रखें और एक स्वस्थ जीवनशैली की ओर कदम बढ़ाएं |
