क्या हम डेयरी उत्पादों पर भरोसा कर सकते हैं?

जो आवश्यक प्रतिबद्धता, आत्म-नियंत्रण और प्रेरणा वजन कम करने के लिए चाहिए वही वजन बढ़ाने के लिए भी आवश्यक है। कुछ सप्लीमेंट, जैसे व्हे प्रोटीन, भी इसके कार्य लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना आपको लगता है कि वे वजन कम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। अधिकांश लोगों का मानना ​​है कि वजन बढ़ाना सरल और मजेदार है लेकिन आप अपने आहार की पोषण संबंधी अखंडता का त्याग कर वजन नहीं बढ़ा सकते हैं। क्योंकि अगर आप जंक फूड और प्रोसेस्ड फूड खाकर वजन बढ़ाने की कोशिश करेंगे तो आपको स्वास्थ्य संबंधी दिक्कतों का सामना करना पड़ेगा। आपकी मांसपेशियां वज़न उठाने लायक मजबूत नहीं होंगी। डेयरी उत्पाद बल्किंग के लिए सबसे अच्छे उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों में से एक है।

दूध और उसके पोषक तत्व प्रोफाइल

दूध एक स्वस्थ, झागदार सफेद तरल है जो मादा स्तनधारी पैदा करती है। गाय का दूध, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य विटामिन और मिनरल्स शामिल हैं, इसके सबसे लोकप्रिय विकल्प में से एक है।

गाय का दूध विभिन्न प्रकार के वसा सामग्री स्तरों में उपलब्ध है, जिसमें स्किम, 1%, 2% और संपूर्ण शामिल हैं। प्रत्येक के 1 कप (240 मिली) में कैलोरी और फैट्स की मात्रा के साथ दूध के प्रकारों की सूची दी गई है:

टाइप	कैलोरी	फैट्स (ग्राम)
स्किम	80	0-1
1%	100	2.5
2%	125	5
संपूर्ण	150	8

दूध से वजन बढ़ाना

दूध वजन बढ़ाने के लिए एक संतुलित दृष्टिकोण प्रदान करता है क्योंकि यह कैलोरी, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। जो लोग कम वजन के हैं और वजन बढ़ाने की इच्छा रखते हैं, साथ ही खिलाड़ी और बॉडीबिल्डर जिन्हें मांसपेशियों में वृद्धि की आवश्यकता हो सकती है या चाहते हैं, वे इसे विशेष रूप से उपयोगी पा सकते हैं।

जब आप जितनी कैलोरी खर्च कर रहे है उससे अधिक कैलोरी का सेवन करते हैं, तो आपका वजन बढ़ता है। वजन बढ़ाने के लिए, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से अधिक कैलोरी का सेवन करना महत्वपूर्ण है, न कि कम पोषक तत्वों की उच्च कैलोरी वाली वस्तुएं, जिसमें मिठाई और स्नैक खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

प्रोटीन और अन्य स्वस्थ घटकों के अलावा, दूध पीने से, विशेष रूप से उच्च वसा वाले पदार्थ, आपके आहार में अतिरिक्त कैलोरी का योगदान कर सकते हैं। स्किम को छोड़कर, गाय के दूध के सभी रूपों में संतृप्त वसा होता है। कुल मिलाकर, दूध अनुकूलनीय है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है या इसका सेवन यूँ ही किया जा सकता है, जिससे आपके आहार में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना कैलोरी की मात्रा बढ़ाना आसान हो जाता है।

क्या दूध मांसपेशियों के विकास में सहायता करता है?

दूध पीने से आपको मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देकर वजन बढ़ाने में मदद मिल सकती है। विशेष रूप से, गाय के दूध में कैसिइन और व्हे प्रोटीन वसा द्रव्यमान के विपरीत दुबली मांसपेशी मास का समर्थन कर सकती हैं।

इस कारण से, जो वजन बढ़ाने और मांसपेशियों को विकसित करने की इच्छा रखते हैं, वे समझ सकते हैं कि दूध एक बुद्धिमान विकल्प है। 

बल्किंग के लिए दुग्ध उत्पादों के प्रकार 

यहां कुछ डेयरी उत्पाद दिए गए हैं जो वजन बढ़ाने में मदद कर सकते हैं::

1. छाछ

यह खट्टे स्वाद के साथ एक दिलचस्प डेयरी उत्पाद है। यदि आप सोच रहे हैं कि छाछ क्या है, तो यह मक्खन मथने से बचा हुआ हल्के-पीले रंग का तरल है। प्रति 100 ग्राम छाछ की पोषण संबंधी रूपरेखा इस प्रकार से है:

मौजूद पोषक तत्व	मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा
कैलोरी	56 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	5.3 ग्राम
फैट्स	2.0 ग्राम
प्रोटीन	4.1 ग्राम
सोडियम	86 मिलीग्राम

2. पनीर

यह स्वादिष्ट है और पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। पनीर, एक डेयरी उत्पाद जो फर्मेंटेशन से गुजरा होता है, और कई अलग-अलग रूप ले सकता है। कुछ किस्में मजबूत और कठोर होती हैं, जबकि अन्य नरम हो सकती हैं। प्रति 100 ग्राम के सम्पूर्ण चेडर चीज़ प्रोफाइल इस प्रकार से है:

मौजूद पोषक तत्व	मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा
कैलोरी	403 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	1.3 ग्राम
फैट्स	33.1 ग्राम
प्रोटीन	24.9 ग्राम
सोडियम	621 मिलीग्राम

3. कॉटेज चीज़

दही के आधार वाले उच्च प्रोटीन पनीर को चीज़ कहा जाता है। 1 प्रतिशत दूध के फैट चीज़ की संपूर्ण पोषण प्रोफ़ाइल निम्नलिखित है:

मौजूद पोषक तत्व	मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा
कैलोरी	72 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	2.7 ग्राम
फैट्स	1.0 ग्राम
प्रोटीन	12.4 ग्राम
सोडियम	406 मिलीग्राम

4. मक्खन 

उच्च वसा सामग्री वाला डेयरी उत्पाद, मक्खन केवल मथे हुए दूध या क्रीम से बनाया जाता है। मक्खन अत्यधिक पोषक तत्व से सम्पूर्ण नहीं होता है, लेकिन इसमें कुछ पोषण मूल्य (विटामिन ए और डी) होते हैं, इस प्रकार इसे हर दिन कई बड़े चम्मच की जगह कम मात्रा में लेना बेहतर होता है। एक चम्मच मक्खन से निम्नलिखित पोषक तत्व प्राप्त होते हैं::

मौजूद पोषक तत्व	मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा
कैलोरी	100 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	0 ग्राम
फैट्स	11.4 ग्राम
प्रोटीन	0.1 ग्राम
सोडियम	80.6 मिलीग्राम

5. घी 

पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में कई वर्षों से घी को शामिल किया गया है। यह विशेष रूप से डेयरी उत्पाद शानदार स्वाद लेता है और मक्खन का एक उच्च वसा, मलाईदार रूप है। घी उन लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है जो इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण कम कार्ब वाले और किटोजेनिक आहार का पालन करते हैं। प्रति 100 ग्राम घी में निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मौजूद होते हैं:

मौजूद पोषक तत्व	मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा
कैलोरी	876 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	0 ग्राम
फैट्स	99.5 ग्राम
प्रोटीन	0 ग्राम
सोडियम	0 मिलीग्राम

6. दही

दुनिया भर में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक दही है। यह प्रोटीन की प्रकृति को बदलने के लिए दूध को गर्म करके तैयार किया जाता है। उसके बाद दूध उत्पादक इसमें “दही कल्चर” नामक बैक्टीरिया मिलाते हैं। गर्म तापमान बनाए रखने के कुछ घंटों के बाद, दही को ठंडा किया जाता है। फिर दही को गर्म वातावरण में किण्वन करना जारी रहता हैं; किण्वन प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, दही उतना ही खट्टा होगा। प्रति 100 ग्राम दही की पोषण संबंधी रूपरेखा इस प्रकार से है:

मौजूद पोषक तत्व	मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा
कैलोरी	61 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	4.7 ग्राम
फैट्स	3.3 ग्राम
प्रोटीन	3.5 ग्राम
सोडियम	46.0 मिलीग्राम

7. सोर क्रीम

सोर क्रीम के रूप में जाना जाने वाला स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद का उत्पादन करने के लिए क्रीम को लैक्टिक एसिड बैक्टीरियल कल्चर के साथ किण्वित किया जाता है। पोषण के संदर्भ में, यह कैल्शियम, विटामिन ए और विटामिन डी का स्रोत प्रदान करता है। प्रति 100 ग्राम में, मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचना इस प्रकार से है:

मौजूद पोषक तत्व	मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा
कैलोरी	455 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	10.65 ग्राम
फैट्स	44.5 ग्राम
प्रोटीन	5.6 ग्राम
सोडियम	80 मिलीग्राम

निष्कर्ष

यदि आप अपना वजन बढ़ाना चाहते हैं तो आपके बल्किंग आहार में हमेशा ही स्वच्छ कैलोरी होनी चाहिए। इन खाद्य पदार्थों का सेवन करने के अलावा, व्यायाम करने का प्रयास करें, अधिक आराम करें और अधिक से अधिक पानी पियें जिससे आपको तेजी से वजन बढ़ाने में मदद मिलेगी।

डेयरी उत्पाद कैलोरी, प्रोटीन और स्वस्थ पोषक तत्वों का एक शानदार स्रोत हैं जो मांसपेशियों की वृद्धि और वजन बढ़ाने में सहायता कर सकते हैं। फिर भी, जो लोग लैक्टोज इन्टॉलरेंट हैं या जिन्हें दूध और डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, उन्हें भी इनसे बचना चाहिए।

दुनिया भर में, चुनने के लिए कई स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद हैं। उनमें से अधिकांश अब वैश्वीकरण के कारण अपने मूल देशों के बाहर के लोगों के लिए भी सुलाब्ता से उपलब्ध हैं।

इन किण्वित डेयरी उत्पादों का बड़ा हिस्सा आसानी से घर पर बनाया जा सकता है और इन्हें बनाने का तरीका हमेशा ऑनलाइन उपलब्ध होते हैं। कुल मिलाकर, डेयरी उत्पाद विभिन्न प्रकार के स्वस्थ पोषक तत्व और स्वादिष्टता प्रदान करते हैं।