कलौंजी के बीज, जिन्हें काले जीरे के रूप में भी जाना जाता है, को उनके अद्भुत स्वास्थ्य गुणों और लाभों के कारण ‘आशीर्वाद के बीज’ के रूप में भी जाना जाता है। इन बीजों का उपयोग अक्सर पारंपरिक दवाओं और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में उनके उपचार गुणों और अद्वितीय स्वाद के कारण किया जाता है। वे आयुर्वेदिक चिकित्सा में भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और पेट, आंखों, हृदय और तंत्रिका तंत्र से सम्ब्नधित समस्याओं के इलाज के लिए सुझाई गयी हैं। इसके अतिरिक्त, पौधे के बीजों से बने कलौंजी का तेल के कई औषधीय लाभों से भरपूर है।
कलौंजी के बीज और तेल के अद्भुत लाभों और उन्हें अपने आहार में शामिल करने के सर्वोत्तम तरीके के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।
कलौंजी के बीज का पौषणिक मूल्य
प्रति 100 ग्राम कलौंजी के बीज का पौषणिक मूल्य नीचे दिया गया है
| कैलोरी | 375 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 17.81 ग्राम |
| कुल फैट | 22.27 ग्राम |
| सेचुरेटेड फैट | 1.5 ग्राम |
| मोनोसैचुरेटेड फैट | 14.04 ग्राम |
| पोलीअनसैचुरेटेड फैट | 3.27 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44.24 ग्राम |
| फाइबर | 10.5 ग्राम |
| शुगर | 2.25 ग्राम |
| सोडियम | 168 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 931 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 499 मिलीग्राम |
| आयरन | 66.36 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 1788 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 64आईयू |
| विटामिन सी | 7.7 मिलीग्राम |
| विटामिन ई | 3.33 मिलीग्राम |
| विटामिन K | 5.4 मिलीग्राम |
कलौंजी का तेल और बीज – स्वास्थ्य लाभ
कलौंजी के तेल और बीजों में अपार उपचारात्मक गुण और कई लाभ हैं। कलौंजी के कुछ स्वास्थ्य लाभ नीचे दिए गए हैं:
1. एंटीऑक्सीडेंट का पावरहाउस
एंटीऑक्सिडेंट ऐसे रसायन होते हैं जो हानिकारक मुक्त कणों से लड़ते हैं और ऑक्सीडेटिव सेल क्षति से रक्षा करते हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि वे स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं। कुछ शोध बताते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट कैंसर, मधुमेह, हृदय रोग और मोटापे सहित कई पुरानी बीमारियों से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।
कलौंजी के एंटीऑक्सीडेंट गुण थाइमोक्विनोन, टी-एनेथोल, कारवाक्रोल और 4-टेरपिनोल जैसे यौगिकों की उपस्थिति के कारण हो सकते हैं।
2. कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है
कलौंजी के बीजों के सबसे प्रभावशाली लाभों में से एक यह है कि उनमें कैंसर को रोकने की क्षमता हो सकती है। कलौंजी में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो खतरनाक फ्री रेडिकल्स को खत्म करने में मदद करते हैं, जो कैंसर जैसी बीमारियों के उभरने का कारक हो सकते हैं।
कलौंजी और इसके सक्रिय घटक थाइमोक्विनोन के संभावित कैंसर-रोधी गुणों पर शोध से कुछ दिलचस्प निष्कर्ष निकले हैं। उदाहरण के लिए, थाइमोक्विनोन को एक जांच में रक्त कैंसर कोशिकाओं में कोशिका मृत्यु का कारण बताया गया था।
एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि कलौंजी का अर्क स्तन कैंसर कोशिकाओं को निष्क्रिय करने में मदद कर सकता है। कलौंजी और इसके घटक अग्न्याशय, फेफड़े, गर्भाशय ग्रीवा, प्रोस्टेट, त्वचा और पेट के कैंसर सहित कई अलग-अलग कैंसर के खिलाफ प्रभावी हैं।
3. जीवाणुरोधी गुण
कलौंजी के स्वास्थ्य लाभों में कुछ प्रकार के जीवाणुओं को मारने की क्षमता भी शामिल है, जो निमोनिया से लेकर कान के संक्रमण तक कई तरह की बीमारियों के लिए जिम्मेदार हैं। एक परीक्षण में, कलौंजी का उपयोग स्टैफिलोकोकल त्वचा संक्रमण वाले शिशुओं के इलाज के लिए मुख्य रूप से किया गया था और जीवाणु संक्रमण के इलाज के लिए एक सामान्य एंटीबायोटिक के समान ही सफल रहा था।
एक अलग अध्ययन में मेथिसिलिन प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियस (एमआरएसए) पाया गया, एक प्रकार का बैक्टीरिया जिसका इलाज करना मुश्किल है और मधुमेह रोगियों के घावों में दवा प्रतिरोधी है। कलौंजी की खुराक अधिकांश रोगियों को राहत देने में सक्षम है। कलौंजी से एमआरएसए और बैक्टीरिया के अन्य प्रकारों के विकास को रोक सकता है।.
4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है
आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल नामक एक रसायन होता है जो वसा जैसा दिखता है। जबकि कुछ कोलेस्ट्रॉल आवश्यक हैं, अत्यधिक स्तर रक्त में जमा हो सकते हैं और हृदय संबंधी समस्याओं के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। कलौंजी कोलेस्ट्रॉल को कम करने में विशेष रूप से अच्छी है।
अध्ययनों से पता चला है कि कलौंजी की खुराक का सेवन रक्त ट्राइग्लिसराइड्स, कुल कोलेस्ट्रॉल और खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकता है। यह भी आश्चर्यजनक रूप से पाया गया कि कलौंजी के बीज के पाउडर की तुलना में कलौंजी के तेल का अधिक प्रभाव था। हालांकि, केवल बीज पाउडर में “अच्छे” एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि देखी गई।
यह भी देखा गया कि एक साल के लिए मधुमेह वाले लोगों के आहार में कलौंजी की खुराक शामिल करने से कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिली और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में भी वृद्धि हुई।
5. सूजन कम करता है
सूजन एक विशिष्ट प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रतिक्रिया होती है जो शरीर को क्षति और संक्रमण से बचाने में सहायता करती है। दूसरी ओर, लगातार सूजन मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर सहित कई बीमारियों का संकेत हो सकती है।
कलौंजी अपने शक्तिशाली एंटी–इंफ्लेमेटरी गुणों के साथ सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव संकेतकों के स्तर को कम करने में लाभ करती है। यह भी देखा गया कि रोजाना 1000 मिलीग्राम की सीमा तक कलौंजी की खुराक को शामिल करने से आठ हफ्तों ने रुमेटीइड गठिया के रोगियों में सूजन को कम करने में मदद करता है। कलौंजी में सक्रिय यौगिक थाइमोक्विनोन काफी हद तक अग्नाशय के कैंसर कोशिकाओं में सूजन को कम करता है।
6. लिवर की सुरक्षा में मदद करता है
लिवर एक बहुत ही महत्वपूर्ण अंग है। यह प्रदूषकों को खत्म करता है, दवाओं, भोजन को पचाता है और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन और रसायन बनाता है। अध्ययनों से पता चला है कि कलौंजी के बीजों के लाभों में से इसका लीवर को नुकसान से बचाना है। एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि कलौंजी के कुछ लाभों में इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री और सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने की क्षमता शामिल है।
यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या यह मनुष्यों पर उसी तरह लागू होता है क्योंकि अधिकांश अध्ययन जानवरों पर किए गए थे।
7. पेट के अल्सर को टालने में मदद करता है
पेट के अल्सर दर्दनाक घाव होते हैं जो पेट के एसिड के कारण होते हैं, पेट की सुरक्षात्मक श्लेष्म परत को नष्ट कर देते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, कलौंजी पेट की परत को बनाए रखने और अल्सर को बनने से रोकने में मदद कर सकती है। पेट के अल्सर के इलाज में कलौंजी पारंपरिक दवा की तरह ही प्रभावी है। इसके अतिरिक्त, यह देखा गया कि कलौंजी और इसके सक्रिय तत्व अल्सर के विकास को रोकते हैं और पेट की परत को शराब के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं।
चूँकि अधिकांश अध्ययन जानवरों पर किए गए थे, इसलिए यह पता लगाने के लिए कि क्या यह मनुष्यों के लिए भी उसी तरह काम करता है और अधिक शोध की आवश्यकता है।
8. ब्लड शुगर लेवल को प्रबंधित करता है
उच्च रक्त शर्करा के कई हानिकारक लक्षण हैं, जैसे कि अधिक प्यास लगना, अनायास ही वजन कम होना, थकान और ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई। अनियंत्रित उच्च रक्त शर्करा के स्तर के लंबे समय तक रहने पर और भी अधिक हानिकारक प्रभाव हो सकते हैं, जिनमें तंत्रिका क्षति, दृश्य समस्याएं और घाव धीरे भरना शामिल हैं।
कुछ आंकड़ों के अनुसार, कलौंजी स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है और इस तरह इन हानिकारक प्रतिकूल दुष्प्रभावों को रोकती है।
सात परीक्षणों के विश्लेषण में पाया गया कि कलौंजी की खुराक लेने से फास्टिंग और एवरेज रक्त शर्करा के स्तर में सुधार हुआ। 94 व्यक्तियों पर किए गए इसी तरह के अध्ययन से पता चला है कि 3 महीने तक लगातार कलौंजी का सेवन करने से इंसुलिन प्रतिरोध, फास्टिंग ब्लड शुगर और रैंडम ब्लड शुगर में भारी कमी आई है।
9. वजन घटाने में मदद करता है
वजन कम करना कलौंजी के सबसे प्रसिद्ध लाभों में से एक है। कलौंजी के बीजों में सक्रिय घटक भूख नियंत्रण और वसा हानि से जुड़े विशिष्ट जीन की अभिव्यक्ति को प्रभावित करके वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।
कलौंजी का तेल 6 से 12 सप्ताह की अवधि में शरीर के वजन को औसतन 4.6 पाउंड और कमर को 1.4 इंच कम करके वजन घटाने में मदद करता है।
कलौंजी अपने आप वजन घटाने में मदद नहीं करती है लेकिन कम कैलोरी वाले आहार और सक्रिय जीवनशैली के साथ मिलकर यह बहुत प्रभावी हो सकती है। आप कलौंजी ताजा खा सकते हैं, इसे खाने में शामिल कर सकते हैं, या इसे शहद या पानी के साथ मिला सकते हैं। तेल को सप्लीमेंट के रूप में खाया भी जा सकता है या इसका उपयोग डाइल्यूट करके त्वचा और बालों पर किया जा सकता है।Weight loss is one of the most well-known
कलौंजी का सेवन
1. कलौंजी का काढ़ा तैयार करना
एक गिलास गर्म पानी में 10 ग्राम कलौंजी के बीज को 1 चम्मच नींबू के रस और शहद के साथ मिलाएं। वजन कम करने के लिए, खासकर पेट की चर्बी, इस काढ़े का सेवन रोजाना खाली पेट करें। एक हफ्ते में ही आपको फर्क नजर आने लगेगा।
2. कलौंजी के बीज और नींबू से निर्मित सामग्री
आधा कप नींबू के रस में 50 ग्राम कलौंजी के बीज भिगो दें। इसे तब तक धूप में सुखाएं जब तक बीज सारा नींबू का रस सोख न लें। वजन घटाने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रोजाना 10 बीजों का सेवन करें।
कलौंजी के बीज फाइबर से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक आपको भूख का नौबहव नहीं होने देंगे। कलौंजी के बीज में शरीर की गर्मी बढ़ाने की भी क्षमता होती है, जो अतिरिक्त फैट को जलाने में मदद करती है। पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए इनका सेवन सीमित मात्रा में करें।moderation.
कलौंजी के तेल के दुष्प्रभाव
मसाले के रूप में कलौंजी का सेवन आम तौर पर सुरक्षित होता है और इसे कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, कलौंजी के तेल का या सप्लीमेंट के रूप में उपयोग करने पर इसके कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
उदाहरण के लिए, कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस को त्वचा पर कलौंजी के इस्तेमाल से जोड़ा गया है। यदि आप इस का उपयोग करने का सोच रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसका नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा पहले थोड़ी सी मात्रा लगाकर पैच परीक्षण करना सुनिश्चित करें ।
अगर आप रक्त को पतला करने वाली दवा ले रहे हैं तो कलौंजी के सप्लीमेंट को शामिल करते समय आपको सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि कलौंजी में मौजूद तत्व रक्त जमावट को प्रभावित कर सकते हैं। कलौंजी की खुराक शुरू करने से पहले एक स्वास्थ्य प्रदाता से परामर्श करें।
इसके अलावा, कलौंजी के सप्लीमेंट का उपयोग करते समय गर्भवती माताओं को बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। कलौंजी के तेल का उपयोग कम मात्रा में करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसकी अधिकता से गर्भाशय के संकुचन में देरी हो सकती है।
कन्क्लूज़न
कलौंजी का तेल और बीज खाना पकाने में उपयोग आने और चिकित्सीय गुणों के लिए लोकप्रिय हैं। कलौंजी को स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला से जोड़ा गया है और पारंपरिक रूप से कई बीमारियों के इलाज के लिए इसका उपयोग किया जाता रहा है। कलौंजी को अपने आहार में शामिल करने या इसे सप्लीमेंट के रूप में लेने से आपके स्वास्थ्य के कई क्षेत्रों में सुधार हो सकता है, हालाँकि अभी और शोध की आवश्यकता है।
