मशरूम एक एडिबल फंगगस है। कम कैलोरी वाला भोजन होने की वजह से यह पौष्टिक होता हैं। मशरूम को बहुत सी तरह से खाया जा सकता हैं जैसे : मशरूम कढ़ी, मशरूम सूप या मशरूम की सब्जी। मशरूम कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से कुछ खाने योग्य होते हैं और कुछ खाने योग्य नहीं होते हैं। मशरूम खाने के फायदे आज आप यहाँ जानेंगे।
मशरूम क्या हैं?
जितने भी मशरूम होते हैं वह सभी कवक [फ़नगस] हैं जो पोलन या बीज की तरह ही स्पोर पैदा करते हैं। मशरूम कई तरह के आकार और रंगों वाले होते हैं जिनमें से कुछ को खाया जा सकता हैं और कुछ को नहीं खाया जा सकता। जो खाने योग्य नहीं होते हैं उनका अगर सेवन कर लिया जाये तो पेट में दर्द या उल्टी भी हो सकती है।
मशरूम खाने के फायदे
मशरूम खाने से बहुत से शारीरिक लाभ होते है, जो आपको आगे बताये जा रहे हैं।
1. न्यूरोडीजेनेरेटिव स्थितियों के प्रबंधन के लिए
मशरूम की कुछ किस्मों को औषधी कहा जाता हैं क्योंकि उनमें उपचार गुण होते है। इस तरह के औषधीय मशरूम न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों का उपचार करते हैं साथ ही रोगों के प्रबंधन में व संभावित रूप से अल्जाइमर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद हो सकते हैं।
2. प्रतिरक्षा को नियंत्रित करने में लाभदायक
इससे ट्यूमर के विकास या प्रगति को रोका जा सकता है। मशरूम में बी विटामिन और सेलेनियम नामक एंटीऑक्सिडेंट भी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता हैं। मशरूम में सक्रिय पॉलीसेकेराइड होते हैं, जिनमें बीटा-ग्लूकन होता है, जो एक घुलनशील फाइबर है। इस फाइबर से प्रतिरक्षा प्रणाली के कुछ हिस्से सक्रिय हो जाते है, जिसमें मैक्रोफेज नामक प्रतिरक्षा कोशिकाएं आती हैं, और ऐसा करने से शरीर के संक्रमण से लड़ने की क्षमता बढ़ जाती हैं।
3. हृदय स्वास्थ्य में सहायक
मशरूम खाने के फायदे हृदय को स्वस्थ बनाये रखने में भी होते हैं। जिन लोगों का वजन अधिक होता हैं उनका कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता हैं। इसका सेवन करने से रक्तचाप बेहतर होता हैं और परिसंचरण को बनाए रखने में मदद मिलती हैं।
4. विटामिन डी का स्रोत
विटामिन डी हड्डियों को मजबूत बनाने में बहुत महत्वपूर्ण है। पराबैंगनी (यूवी) विकिरण के साथ उगाए जाने पर या सूरज की रोशनी या यूवी लैंप से मशरूम में विटामिन डी की एकाग्रता बढ़ जाती हैं। जिससे की मशरूम विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत बन जाते हैं।
मशरूम कैसे खाएं?
आप अपने आहार में इस तरह से मशरूम को इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पास्ता सॉस में मशरूम का प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि घर पर पिज्जा बना रहे है तो उसमें मशरूम भी डाल सकते हैं।
- मशरूम को लहसुन और मक्खन के साथ पकाकर साइड डिश बना सकते हैं।
- मशरूम को सलाद का हिस्सा बनाये या सलाद पर कटे हुए क्रिमिनी मशरूम छिड़कें।
- नाश्ते में अंडे के साथ मशरूम खाएं।
- चिकन, पके हुए बीफ या टर्की में मशरूम मिलाया जा सकता हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता हैं।
- मशरूम को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर बनाएं या सिर्फ मशरूम की सब्जी बनाएं। इससे मशरूम की सब्जी के फायदे भी आपको मिलेंगे।
- मशरूम सूप बनाएं।
क्या मशरूम सभी के लिए सुरक्षित हैं?
दुकान से खरीदे जाने वाले मशरूम ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित हो सकते हैं अगर आपको मशरूम से एलर्जी या मोल्ड से एलर्जी न हो तब।
मशरूम की सभी किस्में खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। जहाँ से भी मशरूम खरीद रहे हो तो पहले सावधानी बरतें। आप किसी विशेषज्ञ को साथ में ले जा सकते हैं। खाने के पहले सुनिश्चित कर लें कि मशरूम पके हुए हैं क्योंकि कुछ ही मशरूम कच्चे खाने के लिए सुरक्षित होते हैं।
मशरूम जिनमें साइलोसाइबिन यौगिक होता है जो ध्वनि, मतिभ्रम, मांसपेशियों में कमजोरी, दृष्टि में गड़बड़ी, मतली, ड्रोसिनेस का कारण बन सकता है।
कन्क्लूज़न
भोजन को नया स्वाद देने के लिए मशरूम को अपने व्यंजनों में कई तरह से शामिल कर सकते हैं। इसके सेवन से ऊपर बताये गए फायदे आपको मिलेंगे।
