सोयाबीन सब्जियों में मटर (फलियां/लेग्यूम) परिवार के सदस्य हैं और हजारों सालों से एशियाई व्यंजनों का मुख्य हिस्सा रहे हैं। सोया और सोया खाद्य पदार्थ लोकप्रिय हैं, खासकर शाकाहारियों के बीच। यह उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री (‘पूर्ण’) और दूध और मांस के विकल्प में संसाधित होने की क्षमता के कारण है।सोयाबीन खाने के फायदे काफी है। सोयाबीन में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो हार्मोन जैसे पदार्थ होते हैं जो हार्मोन एस्ट्रोजन की क्रिया की नकल करते हैं और स्वास्थ्य लाभ से जुड़े होते हैं।
साक्ष्य यह भी बताते हैं कि सोया और सोया खाद्य पदार्थ पेरिमेनोपॉज़ल और पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए फायदेमंद होते हैं। अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन अब तक के साक्ष्य बताते हैं कि अपने दैनिक आहार में संपूर्ण सोया (या सोया) खाद्य पदार्थों को शामिल करना एक अच्छा विचार है। अधिक जानकारी के लिए अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।
सोयाबीन में पोषण
सोया प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। यह केवल दो खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें मांस में पाए जाने वाले सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं -दूसरा ऐमारैंथ बीज और, कुछ हद तक, क्विनोआ।
सोयाबीन को फाइबर में उच्च, प्रोटीन में उच्च, संतृप्त वसा में कम, कोलेस्ट्रॉल मुक्त, लैक्टोज मुक्त, ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च के रूप में भी जाना जाता है। फाइटोएस्ट्रोजेन प्रचुर मात्रा में होते हैं।
सोयाबीन के फायदे
नीचे दिए गए हैं सोयाबीन के फायदे | आइये जानते हैं –
1. हृदय रोग में लाभदायक
सोया से भरपूर आहार लेने से स्ट्रोक और हृदय रोग सहित हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। एस्ट्रोजेन महिलाओं को उनके प्रजनन वर्षों के दौरान हृदय रोग से बचा सकता है, लेकिन रजोनिवृत्ति के बाद हृदय रोग की दर बढ़ जाती है।सोयाबीन को कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है, दोनों हृदय रोग के ज्ञात जोखिम कारक हैं।क्लिनिकल परीक्षण के विश्लेषण से पता चलता है कि 14 ग्राम से 50 ग्राम सोयाबीन प्रोटीन का संकेत हो सकता है।
2. सोया की खपत बढ़ाने के लिए शीर्ष युक्तियाँ
यदि आप अपना सोया सेवन बढ़ाना चाहते हैं:
- सोयामिल्क, टेम्पेह, सोया ब्रेड और टोफू सभी संपूर्ण सोया खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए संघटक सूची की जाँच करें कि आपके द्वारा खरीदे गए सोया खाद्य पदार्थ सोया आइसोलेट्स के बजाय पूरे सोयाबीन से बने हैं।
- जांचें कि उत्पादों (जैसे अनाज) में सिर्फ आइसोफ्लेवोन के बजाय सोया प्रोटीन होता है।
सोया खाने के नुकसान
स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में सोया खाद्य पदार्थ खाना आम तौर पर नुकसानदायक के बजाय फायदेमंद होता है। हालांकि कुछ रिसर्च हैं कि उच्च सोया खपत कुछ पुरुषों और थायराइड की स्थिति वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है।
अध्ययनों के अनुसार, स्वस्थ, पूर्णकालिक शिशुओं में सोया शिशु फार्मूला हानिकारक नहीं लगता है। दूसरी ओर शिशु सोया फॉर्मूला समय से पहले जन्मे बच्चों के लिए हानिकारक हो सकता है और इससे बचना चाहिए। माता अपने बच्चे को इन्फेन्ट फार्मूला के सेवन कराने के विषय मे चिकित्सक से परामर्श करें ।
सोयाबीन का पेड़ कही भी उगाया जा सकता है जिस कारण सोयाबीन बहुत आसानी से उगाई जा सकती है।
सोयाबीन से एलर्जी
- खुजली
- सूखी त्वचा
- जी मिचलाना
- दस्त
- घरघराहट और सांस की तकलीफ
- हाईवस
- चक्कर आना और भ्रम
सभी सोया उत्पाद एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं। वास्तव में, बहुत से लोग जिन्हें सोया से एलर्जी है, वे सोया लेसिथिन, सोयाबीन का तेल और कुछ किण्वित सोया खाद्य पदार्थ खा सकते हैं क्योंकि वे कच्चे सोयाबीन की तुलना में कम एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं।
कन्क्लूज़न
अब आप जान गए होंगे सोयाबीन खाने के फायदे एवं नुकसानों के बारे में।
अगर आप एलर्जी से दूर रहना चाहते हैं तो सुनिश्चित करें कि आप सोया से बने इन उत्पादों का सेवन नहीं कर रहे हैं।
- सोया दूध
- सोयाबीन
- सोया
- सोया नट और सोया स्प्राउट्स
- सोया सॉस
- टोफू
- मीसो
