अजीनोमोटो के नुकसान: जानें इसके उपयोग का सही तरीका

आइए शुरू करते हैं यह जानकर कि अजीनोमोटो क्या है। यह एक प्रकार का मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) है, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसे “उमामी” स्वाद देने के लिए जाना जाता है, जो मीठे, खट्टे, नमकीन और कड़वे के बाद पांचवां स्वाद माना जाता है। अब आप सोच रहे होंगे, कि अजीनोमोटो क्या चीज से बनता है। तो आपको बता दें कि यह प्राकृतिक रूप से शक्कर, मक्का, चुकंदर और गन्ने से फर्मेंटेशन प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है। इसका प्रयोग खास कर चाईनीज वव्यंजनों में होता है। आइए जाने क्या है अजीनोमोटो के नुकसान और अजीनोमोटो क्या काम आता है। 

अजीनोमोटो क्या काम आता है? 

अजीनोमोटो का प्रयोग किसी एक कार्य के लिए सीमित नहीं है, अजीनोमोटो क्या काम आता है इसका प्रयोग व्यापक स्तर पर होता है। इसका प्रयोग ज्यादातर विभिन्न प्रकार के चाइनीज और कोरियाई व्यंजनों में किया जाता है। इसके अलावा, यह पैक्ड और प्रोसेस्ड फूड जैसे मैगी नूडल्स, सूप, स्नैक्स और प्रोसेस्ड मसालों में भी पाया जाता है, जिन्हें हम रोजमर्रा के जीवन में उपभोग करते हैं। अजीनोमोटो के उपयोग से खाने का स्वाद निश्चित रूप से बेहतर हो जाता है। 

अजीनोमोटो के फायदे 

अजीनोमोटो के फायदे को समझते हुए, यह देखा गया है कि यह खासकर स्वाद बढ़ाने के मामले में उपयोगी हो सकता है। इसके निम्नलिखित लाभ हैं:

• अजीनोमोटो से खाने का स्वाद बढ़ जाता है, जिससे सामान्य भोजन भी खास लगता है।
• अगर इसे नियंत्रित मात्रा में इस्तेमाल किया जाए, तो यह कम नमक और मसाले वाले खाने को विशेष स्वाद दे सकता है।
• कई अध्ययन के अनुसार, अजीनोमोटो भूख बढ़ाने में मदद कर सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से भूख कम लगती है या वे कम भोजन करते हैं।

अगर हम अजीनोमोट की बात करें तो इसका कोई स्वास्थ संबंधी लाभ नहीं है जिसके कारण इसके उपयोग को बहुत महत्त्वपूर्ण बताया जा सके। तो अजीनोमोटो के फायदे  बस इस बात में निहित हैं कि इससे खाने का स्वाद बढ़ जाता है। इससे अगर कंट्रोल्ड मात्रा में इस्तेमाल किया जाए तो ही कम नमक और मसाले वाले खाने को भी एक विशेष स्वाद प्रदान कर सकता है। कई अध्ययन के अनुसार अजीनोमोटो आपकी भूख बढ़ाने की अहम भूमिका निभाता है, और ये ऐसे लोगों के लिए कारगर है जिन्हे स्वास्थ्य कारणों से भूख कम लगती है या वो कम भोजन करते हैं। 

अजीनोमोटो के नुकसान  

किसी भी वस्तु का जिसका हम भोजन में प्रयोग करते हैं इसके फायदे के साथ साथ नुकसान भी होते हैं। कई बार ये सामग्री की मात्रा पर निर्भर करता है और कई बार उसमे प्रयोग हुए मसालों पर। अजीनोमोटो का स्वास्थ्य संबंधी लाभ बहुत कम है, जबकि इसके नुकसान बहुत चिंताजनक हैं। आइए जानते हैं क्या है अजीनोमोटो के नुकसान:

चाइनीज रेस्तरां सिंड्रोम 

अजीनोमोटो के नुकसान में सबसे पहले आता है “चीनी रेस्तरां सिंड्रोम“। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें अजीनोमोटो युक्त भोजन के बाद सिरदर्द, चक्कर आना, और मांसपेशियों में जकड़न महसूस होती है। यह प्रतिक्रिया उन लोगों में अधिक देखी जाती है जो MSG के प्रति संवेदनशील होते हैं।  

ओबेसिटी एंड मेटाबॉलिज्म रिडक्शन 

कई शोधों में पाया गया है कि अजीनोमोटो के नुकसान के कारण वजन बढ़ने की समस्या आम हो सकती है, इससे आपके शरीर में चर्बी की मात्रा बढ़ती है जिससे कई बार मोटापे की समस्या हो जाती है। इसका एक पहलू ये भी है कि अजीनोमोटो आपके मेटाबॉलिज्म को प्रभावित करता है जिससे आपके शरीर का वजन अत्यधिक बढ़ना शुरू हो जाता है जिससे कई बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। 

न्यूरोलॉजिकल प्रोब्लम 

अजीनोमोटो के नुकसान आपके न्यूरॉन्स पर भी पड़ सकता है,  खासकर अगर आपको अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी बीमारियों की समस्या है तो ये उसे और बढ़ा सकता है। कई बार देखा गया है कि अजीनोमोटो का प्रयोग इस तरह की बीमारियों का कारण बन सकता है। 

हार्मोनल इंबैलेंस 

अजीनोमोटो के नुकसान में एक ये है कि इसका लागतार प्रयोग आपके हार्मोंस को प्रभावित कर सकता है। इसके निरंतर प्रयोग से आपके थायरॉइड हार्मोंस पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इससे कई बार आपके पीरियड्स पर भी बुरा प्रभाव पड़ता है। इससे कई बार स्किन ब्रेक और अन्य हार्मोनल समस्याएं भी बढ़ जाती हैं। 

एलर्जी और अस्थमा

यदि आपको एलर्जी की समस्या है तो MSG इसको और बढ़ा सकता है । अगर आप MSG के प्रति संवेदनशील हैं तो आपको सांस लेने में कठिनाई, गले में सूजन, और त्वचा पर चकत्ते आने की समस्या हो सकती हैं। इसलिए अस्थमा सामग्री के प्रति संवेदनशील लोगों को MSG का सेवन नहीं करना चाहिए। 

अजीनोमोटो से बचाव के उपाय

अजीनोमोटो से होने वाले संभावित नुकसान से बचने के लिए कुछ आसान उपाय अपनाए जा सकते हैं। अजीनोमोटो से बचाव के उपाय निम्नलिखित हैं: 

• प्राकृतिक मसालों का प्रयोग करें          
• प्रोसेस्ड और पैक्ड खाने से बचें 
• घर के बने ताज़े भोजन का प्रयोग करें

निष्कर्ष 

अजीनोमोटो के फायदे और नुकसान दोनो है। अगर आप इसका दीर्घकालीन प्रयोग करते है, तो इससे आपके स्वास्थ पर अत्यंत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अजीनोमोटो भारत में प्रतिबंध लगा दिया है । भारत में इसके प्रतिबंध के बाद भी पैक्ड फूड में इसके प्रयोग से इसका असर पूरी तरह समाप्त नहीं हो पाया है। इसीलिए ज़रूरी है कि आप इसके स्थान पर प्राकृतिक मसालों का उपयोग करें और MSG के सेवन से बचें ।