सर्दियों के मौसम में शरीर को ठंड से बचाना बहुत ही आवश्यक होता है। यदि ऐसा ना किया जाए तो कई प्रकार की बीमारियां जैसे ज़ुकाम, बुखार इत्यादि हो जातीं हैं। कई लोग तो अपनी डेली रूटीन में गुड़ का सेवन करते हैं ताकि उन्हें अधिक ठंड ना लगे। पर हमारे देश में बहुत सी जगहों पर ठंड से बचने के लिए गोंद के लड्डू काफी शौक से खाए जाते हैं। बच्चे बड़े सभी को यह पसंद आते हैं क्योंकि यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन हर किसी को गोंद के लड्डू की रेसिपी पता नहीं होती। तो आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है क्योंकि आज हम आपको बताएंगे कि इन लड्डूओं को कैसे तैयार किया जाता है।
गोंद के लड्डू रेसिपी के लिए जरूरी सामग्री
गोंद के लड्डू की रेसिपी के लिए आपको किसी विशेष सामान की आवश्यकता नहीं है। इन्हें बनाने के लिए जो चीजें चाहिए होती हैं वह हर किसी के किचन में आसानी से उपलब्ध होती हैं। निम्नलिखित हम आपको जो भी सामान बता रहे हैं आप उसकी मात्रा को कम या ज्यादा अपनी इच्छा के अनुसार कर सकते हैं। तो स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर लड्डू को बनाने के लिए आपको जो सामान चाहिए वह इस प्रकार से है –
गोंद – 100 ग्राम
गेहूं का आटा – एक कप
खरबूजे के बीज – 2-3 बड़े चम्मच
काजू – मुट्ठी भर या इच्छा अनुसार
बूरा या पिसी हुई चीनी– एक कप
घी – ¾ कप या आवश्यकता अनुसार
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गोंद के लड्डू बनाने की रेसिपी के लिए जरूरी स्टेप
निम्नलिखित हम आपको लड्डू बनाने के लिए प्रोसेस स्टेप बाय स्टेप बता रहे हैं जिसे आप को फॉलो करना है –
गोंद को तलना
- इन स्वादिष्ट लड्डू रेसिपी के लिए सबसे पहले गोंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- अब एक कड़ाही या पैन लेकर उसे गैस पर रख दें और गैस ऑन कर दें।
- इसमें अब आधा घी डालकर गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें फिर गोंद डालकर चलाते हुए तल लें।
- गोंद डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि एकदम से सारा गोंद ना डालें क्योंकि यह एकदम से फूल जाता है और अगर आप ज्यादा मात्रा डालेंगे तो यह सही से तला नहीं जाएगा।
- जब यह तल जाए तो इसे चेक करके देख लें कि यह ठीक से भुना है या नहीं। इसके लिए गोंद को अपने हाथ से दबा कर देखें। यदि दबाने पर इसका चूरा हो जाता है तो यह ठीक से सिक गया है।
- सारे गोंद को अब किसी बर्तन में निकाल कर अलग रख लीजिए।
आटा भूनें
- अब आपके पास जो घी बचा है उसे उसी कड़ाही में डाल दीजिए जिसमें आपने गोंद को तला है।
- अब गैस जला दें और इसमें आटा डाल दें। आंच धीमी रखें और आटे को भून लें । इस दौरान आपको आटे को लगातार चलाते रहना है।
- जब इसका रंग हल्का भूरा हो जाए और इसमें से सोंधी सोंधी खुशबू आने लगे तो समझ लीजिए कि यह तैयार है।
- भुने हुए आटे को अब किसी बर्तन में निकालकर रख लें।
खरबूजे के बीज भूनें
- कढ़ाही या पैन में अब एक छोटा चम्मच घी डालकर उसमें खरबूजे के बीज डाल दें।
- इनको भूनते समय लगातार चलाते रहना हैं और इस बात का भी ध्यान रखना है कि यह कढ़ाही से निकलकर बाहर ना गिर जाएं।
- जब यह भुन जाएं तो तो इन्हें कढ़ाही में से निकाल कर आटे वाले बर्तन में डाल दें।
लड्डू बनाएं
- सबसे पहले गोंद को चेक करें कि वह ठंडा हो गया है या नहीं। यदि है ठंडा है तो इसे बारीक कर लें। इस काम को करने के लिए बेलन या करछी का प्रयोग करें।
- अब आटे में गोंद डाल दें और इसके अलावा जो बाकी दूसरी चीजें हैं उन्हें भी इसमें डाल दें।
- गोंद के लड्डू अब आपको इस मिश्रण से तैयार करने हैं।
- आप को जितना बड़ा लड्डू का आकार चाहिए उतना मिश्रण अपने हाथ में लेकर उन्हें लड्डू के जैसा बना कर थाली में रखते जाएं।
- जब सारे लड्डू बन जाएं तो इन्हें लगभग 1 या 2 घंटे के लिए ऐसे ही हवा में खुला छोड़ दें।
- आपके टेस्टी और एनर्जी से भरपूर गोंद के लड्डू तैयार हैं इन्हें किसी एयरटाइट कंटेनर में भर कर रख लें।
लड्डू बनाते समय कुछ ध्यान रखने योग्य बातें
हमने आपको जो लड्डू की रेसिपी बताई है वह बहुत ही आसान है। लेकिन इनको तैयार करते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना है जैसे कि –
- जब आप गोंद भूनें तो उस समय गैस की आंच को धीमा रखें क्योंकि तेज़ आंच पर यह जल जाएंगे।
- गोंद को फ्राई करने के बाद यह जरूर चैक करें कि वह पूरी तरह से सिका है या नहीं। इसके लिए आप इसे बीच में से तोड़ कर देखें और अगर यह कच्चा हो तो इसे एक बार फिर कढ़ाही में डाल दें और भून लें।
- जब आप आटे की भुनाई करें तो इस बात का खास तौर पर ध्यान रखें कि आटा जले ना।
- लड्डू बनाने के लिए जब मिश्रण पूरी तरह से तैयार हो जाए तो सारे लड्डू मिश्रण के ठंडा होने से पहले तैयार कर लें।
- इस मिश्रण में मखाने तलकर भी डाले जा सकतें हैं।
- ड्राई फ्रूट में आप काजू के अलावा बादाम भी डाल सकते हैं। या फिर कोई और ड्राई फ्रूट जो आपको पसंद हो, वह भी डाला जा सकता है।
- इन लड्डूओं को 2 से 3 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
गोंद के लड्डू खाने का तरीका
कोई भी चीज अगर उचित मात्रा में खाई जाए तो वह हमारे शरीर के लिए लाभदायक होती है। लेकिन किसी भी चीज की अत्यधिक मात्रा अगर हमारे शरीर में चली जाए, तो वह हमें नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए जब आप सर्दियों में गोंद के लड्डू खाएं तो इनका सेवन उचित मात्रा में ही करें। आप हर दिन एक या दो गोंद के लड्डू खा सकते हैं।
कंक्लुज़न
इसमें कोई संदेह नहीं कि गोंद के लड्डू हमारे शरीर को सर्दियों में गर्म रखते हैं। इसके साथ ही साथ हमें एनर्जी भी प्रदान करते हैं। यह लड्डू बड़ों के साथ-साथ छोटे बच्चों का भी ठंड से बचाव करते हैं। इसलिए हमारे देश में ठंड के मौसम में इन लड्डुओं का काफी महत्व होता है। आप भी हमारी बताई गई इस गोंद के लड्डू की रेसिपी की सहायता से बहुत सरलता के साथ लड्डू तैयार कर सकतें हैं। खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं और अपनी सेहत का ख्याल रखें।
