जानें आंत के स्वास्थ्य के बारें में : कोम्बुचा कैसे मदद करती है?

कोम्बुचा चाय एक स्वास्थ्य सम्बंधित प्रचलन है जो काफी समय तक चलने वाला है। फर्मेन्टेड  पेय का न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि यह बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। कोम्बुचा के आशाजनक स्वास्थ्य लाभों में बेहतर चयापचय, एक प्राकृतिक फैट बर्नर, सूजन कम करने वाला और बहुत कुछ शामिल हैं। कोम्बुचा और आंत के स्वास्थ्य में इसकी भूमिका के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।

कोम्बुचा क्या है?

कोम्बुचा एक फरमेंट की हुई चाय है। यह सफेद चीनी के साथ हरी या काली चाय की पत्तियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। ठंडा होने पर इसमें विभिन्न बैक्टीरिया और यीस्ट युक्त एक कल्चर मिलाया जाता है। चाय में मिलाये जाने वाले फरमेंट किये हुए कल्चर को स्कॉबी (बैक्टीरिया और यीस्ट की सहजीवी कॉलोनी) कहा जाता है। फिर इसे एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक फरमेंट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जिसका परिणाम एक प्रोबायोटिक, कार्बोनेटेड पेय है जिसे कोम्बुचा चाय कहा जाता है।

कोम्बुचा चाय बनाने की प्रक्रिया

कोम्बुचा चाय फरमेंट के प्रक्रिया द्वारा तैयार की जाती है। चरणों में शामिल हैं:

1. पानी में उबाल आने दें।

2. उबलते पानी में चीनी डालें।

3. हरी, काली या ऊलोंग चाय की पत्ती डालें।

4. मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ देर के लिए पकने दें। 

5. आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

6. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

7. स्कोबी जोड़ें। इसे कमर्शियल आउटलेट से खरीदा जा सकता है। कोम्बुचा चाय के पिछले बैच से ली गई ‘मदर’ को स्कॉबी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

8. मिश्रण को कांच के जार में डालें।

9. जार को गाढ़ी बुनाई वाले कपड़े या कॉफी फिल्टर पेपर से सील कर दें।

10. जार को कमरे के तापमान पर 7-10 दिनों के लिए रख दें ताकि मिश्रण में उबाल आ जाए।

कोम्बुचा चाय को घर पर या व्यावसायिक रूप से ब्रू किया जा सकता है। व्यावसायिक रूप से ब्रू किया हुआ कोम्बुचा चाय मार्क की हुई शैल्फ लाइफ के साथ बोतलों में भर के बेचा जाता है। इसके अलावा, वे अदरक, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ड्रैगनफ्रूट, नींबू, आदि जैसे विभिन्न स्वादों में उपलब्ध हैं, जो उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाता हैं।

कोम्बुचा के लाभ

जैसे ही कोम्बुचा फरमेंट की प्रक्रिया से गुजरता है, यौगिकों की एक श्रृंखला जारी की जाती है। प्रत्येक यौगिक शरीर को अलग तरह से मदद करता है। कोई आश्चर्य नहीं कि कोम्बुचा के असंख्य स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमे शामिल है:

1. चयापचय को बढ़ावा देना

2. वजन प्रबंधन में सहायक

3. सूजन को कम करने में मददगार

4. कैंसर को रोकने में मददगार

5. यह इम्युनिटी बूस्टर का काम करता है

6. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

7. टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन में सहायक

8. लीवर के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

9. यह एक शक्तिशाली विटामिन और मिनरल सप्लीमेंट के रूप में कार्य करता है

10. एक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करता है

11. अवसाद के लक्षणों से राहत दिलाने में सहायक

12. यह एक शक्तिशाली बाल और त्वचा टॉनिक के रूप में कार्य करता है

आंत स्वास्थ्य के लिए कोम्बुचा

कोम्बुचा के उपर्युक्त लाभों के अलावा, आंत के स्वास्थ्य में सुधार करने में इसकी भूमिका सबसे अधिक स्पष्ट है। प्रोबायोटिक होने के कारण, कोम्बुचा आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है। यह समझने के लिए पढ़ें कि कोम्बुचा आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में किस प्रकार से मदद करता है।

1. सहजीवी पेय

कोम्बुचा एसिटिक एसिड बैक्टीरिया, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट का एक समृद्ध स्रोत है। ये सब मिलकर एक प्रोबायोटिक विशेष पेय बनाते हैं। फरमेंट हुई चाय में बैक्टीरिया सेलुलोज भी होता है। ये आंत में प्रीबायोटिक्स के रूप में कार्य करते हैं और प्रोबायोटिक बैक्टीरिया का समर्थन करते हैं।

2. रोगाणुरोधी गुण

कोम्बुचा चाय का पीएच संतुलन कम होता है। इस प्रकार, इसके रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया जैसे स्टैफिलोकोकस ऑरियस, एग्रोबैक्टीरियम ट्यूमेफैसिएन्स, ई कोलाई, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी, आदि के विकास को विफल करते हैं। यह सब कोम्बुचा चाय को आंत के लिए एक शक्तिशाली चिकित्सीय पेय बनाते हैं।

3. लाइव बैक्टीरियल कल्चर की भूमिका

कोम्बुचा में लाइव बैक्टीरियल कल्चर होता हैं जो आंत के लिए कई प्रकार के कार्य करती हैं। वे पोषक तत्वों को आत्मसात करने के लिए आवश्यक हैं और कई पोषक तत्वों के पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कोम्बुचा में मौजूद जीवित बैक्टीरिया कई महत्वपूर्ण कार्यों के लिए शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को संश्लेषित करने में मदद करते हैं। हमारे पेट में बैक्टीरिया शरीर के हैप्पी हार्मोन सेरोटोनिन को रिलीज करने में भी मदद करते हैं। वे न्यूरोकेमिकल्स के उत्सर्जन की भी जांच करते हैं जो अच्छे आंत-मस्तिष्क रसायन शास्त्र को बढ़ावा देते हैं।

4. पूर्व पाचन को बढ़ाती है

जैसे-जैसे फरमेंट हुए खाद्य पदार्थ टूटते हैं, यौगिक-घने खाद्य पदार्थ प्राथमिक खाद्य पदार्थों में टूट जाते हैं। इन यौगिकों को पचाना आसान होता है क्योंकि शरीर इनसे पोषक तत्वों को जल्दी से आत्मसात कर सकता है।

5. विषाक्त पदार्थों को हटाती है

फरमेंट हुए खाद्य पदार्थ हमारे भोजन से विषाक्त पदार्थों को हटाकर आंत के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। ये सौम्य तत्व भोजन को अस्वास्थ्यकर और पचाने में मुश्किल बनाते हैं। इस प्रकार, विषाक्त पदार्थों का निष्कासन उन्हें उपभोग के लिए उपयुक्त बनाते हैं।

6. मिनरल और विटामिन जैवउपलब्धता बढ़ाती है

फरमेंट प्रक्रिया शरीर के मिनरल और विटामिन जैवउपलब्धता को बढ़ाती है। फिर इनका उपयोग शरीर द्वारा शरीर के विभिन्न महत्वपूर्ण कार्यों के लिए किया जाता है।functions.

7. आंत संतुलन बनाए रखने में मदद करती है

हैंड वॉश और सैनिटाइज़र जैसे जीवाणुरोधी उत्पादों का उपयोग से शरीर से सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं चाहे वह अच्छे बैक्टीरिया हो या हानिकारक बैक्टीरिया। क्लोरीनयुक्त पानी पीने और एंटीबायोटिक्स और एंटासिड का उपयोग करने से प्राकृतिक आंत संतुलन बिगड़ जाता है। लेकिन कोम्बुचा चाय का नियमित उपयोग हमारे आंत में स्वस्थ बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद करता है।

8. पाचन स्वास्थ्य में सुधार करती है

आंत में अच्छे बैक्टीरिया की बढ़ती संख्या सूजन को कम करने और दस्त और कब्ज जैसी सामान्य पाचन समस्याओं से निपटने में मदद करती है। शोध के निष्कर्षों के अनुसार, प्रोबायोटिक, एंटीबायोटिक से जुड़े दस्त को कम करने में मदद करते हैं। यह पेय आंत के पारगमन समय को 12.4 घंटे तक धीमा करने में भी मदद करता हैं। इससे साप्ताहिक मल त्याग की संख्या में 1.3 की वृद्धि की और मल को नरम करने में प्रभावी रूप से मदद करती हैं, जिससे कि मलत्याग करना आसान होता है।

कोम्बुचा का सेवन कैसे करें?

कोम्बुचा एक कार्बोनेटेड पेय है जिसे आमतौर पर अकेला ही पिया जाता है। इसे फलों में और फलों के रस में भी मिलाया जा सकता है। फर्मेंटेशन प्रक्रिया की लंबाई कोम्बुचा को इसका अनूठा स्वाद देती है। तो, इसे 2-3 दिनों के लिए ओर ज्यादा फरमेंट करने से पेय फ़िज़ी हो जाता हैं। कुछ लोग कोम्बुचा का स्वाद अतिरिक्त मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ लेना पसंद करते हैं। आप व्यावसायिक रूप से ब्रू किया हुआ कोम्बुचा का विकल्प चुन सकते हैं जिसमें शक्कर मिलाया होता और यह विभिन्न स्वादों में उपलब्ध होता हैं।.

रोजाना कितनी कोम्बुचा का सेवन किया जा सकता है?

जो कोम्बुचा के लिए नए हैं, उन्हें इसे धीरे -धीरे शुरू करने की सिफारिश की जाती है। प्रतिदिन 60-120 मिलीलीटर पीना शुरू करें और किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया के लिए अपने शरीर का निरीक्षण करें। बराबर मात्रा में पानी पीने की सलाह दी जाती है।

यदि आप कोम्बुचा के सेवन का स्वाद और अहसास पसंद करते हैं और किसी भी ‘डिटॉक्स’ लक्षण का अनुभव नहीं करते हैं, तो सेवन को धीरे-धीरे बढ़ाकर 180 – 240 मिली प्रति दिन किया जा सकता है। याद रखें, कोम्बुचा सेवन में वृद्धि धीमी और लगातार होनी चाहिए और पर्याप्त मात्रा में पानी भी पीना चाहिए।

कोम्बुचा के सेवन से जुड़े जोखिम

कोम्बुचा की गुणवत्ता और अच्छाई इसकी तैयारी के दौरान देखी गई स्वच्छता की मात्रा पर निर्भर करेगी। दूषित और अधिक किण्वित कोम्बुचा गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। इस प्रकार, व्यावसायिक रूप से पीसा गया कोम्बुचा इस मोर्चे पर बेहतर है।

इसके अलावा, कोम्बुचा का सेवन अनुशंसित सीमा के भीतर ही किया जाना चाहिए। कोम्बुचा के अधिक सेवन को बड़ी संख्या में स्वास्थ्य स्थितियों से जोड़ा गया है। इसमे निम्न शामिल है:

1. मेटाबोलिक एसिडोसिस

2. जिगर की क्षति

3. खाद्य विषाक्तता

4. फंगमिया यानी खून का फंगल इंफेक्शन

5. बैक्टेरिमिया यानी रक्त का जीवाणु संक्रमण

हालांकि कोम्बुचा हमेशा सभी के द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन नीचे दिए गए श्रेणी के लोगों के लिए इसके सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमे शामिल है:

1. मधुमेह वाले लोग

2. जिन लोगों को अम्लीय खाद्य पदार्थों से एलर्जी है

3. टीटोटालर्स

4. गर्भवती महिलाएं

5. स्तनपान कराने वाली माताएं

6. एक कम्प्रोमाइज़्ड प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग

कन्क्लूज़न

कोम्बुचा एक प्राचीन उपाय है जो हजारों वर्षों से उपयोग में लिया जा रहा है। चीन में की गयी शुरुआत से लेकर विश्व स्तर पर प्रशंसित स्वास्थ्य पेय तक, कोम्बुचा असंख्य लाभों के साथ आने वाला एक चमत्कारिक पेय है।

मुख्य कोम्बुचा सामग्री में चीनी, हरी या काली चाय की पत्तियां और यीस्ट और बैक्टीरिया का सक्रिय कल्चर शामिल हैं। मिश्रण को लगभग एक सप्ताह के लिए फरमेंट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसका परिणाम एक मनोरम कार्बोनेटेड चाय के रूप में होता है जो शीर्ष पेट स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में शामिल है। हालांकि, इसकी तैयारी, भंडारण और खपत के दौरान अत्यधिक सुरक्षा और देखभाल की आवश्यकता होती है। व्यावसायिक रूप से बनाए गए कोम्बुचा को इसलिए अधिक स्वच्छ और सुरक्षित माना जाता है क्योंकि इसकी एक पूर्व निर्धारित शेल्फ लाइफ होती है।

इसके अधिक सेवन से मेटाबॉलिक एसिडोसिस और लीवर खराब हो सकता है। साथ ही, दूषित कोम्बुचा पीने से फ़ूड पॉइज़निंग, फंगमिया और बैक्टरेमिया का खतरा बढ़ कर आंत के स्वास्थ्य को नुकसान पहुँच सकता है।